Um dos queijos mais antigos do sul da Itália, o Caciocavallo já era conhecido desde a Antiguidade, atravessando gerações de pastores e tradições rurais. Seu nome vem do costume de maturar os queijos amarrados aos pares, “a cavalo” de vigas de madeira, prática que também facilitava o transporte durante a transumância. De massa filada e sabor marcante, é um queijo que carrega história, rusticidade e caráter em cada pedaço — do campo direto para a mesa.