A ricotta é um dos produtos lácteos mais antigos do mundo, com registros desde as civilizações suméria, egípcia, grega e romana. Seu nome vem do latim recoctus, que significa “cozido duas vezes”, em referência à técnica de reaproveitamento do soro do leite. Simples na origem, mas rica em sabor e versatilidade, a ricotta atravessou séculos como alimento essencial do campo e hoje ocupa lugar de destaque tanto em receitas tradicionais quanto na gastronomia contemporânea.